Tagliolini in crema di limone

Spaghetti frescos salteados con puerro, champiñones, calabacín y espárragos con crema de limón.

Lasagna emiliana

Lasagna casera con ragú de carrillera de ternera.

Polpettone

Pastel de carne relleno de queso y mortadella, horneado con un fondo de carne y guarnición de patata al romero.

Pizza gourmet

Pizza con burrata fresca, salsa de tomate en dos temperaturas, tomatito confitado, anchoas y láminas de parmigiano.

Caffe pendiente

(es una DONACIÓN, no se sirve el café. Hace más de un siglo nació en Nápoles “il caffe sospeso”. Cuando un obrero tenía algo que celebrar bebía un café y dejaba otro pagado para quien viniese luego y no lo pudiese pagar. Este acto de solidaridad lo queremos trasladar a esta casa y el importe íntegro va para colaborar con una ONG a la que daremos publicidad a través de nuestros canales de Instagram y Facebook, @trattoriaproverbium).

Insalata con bacalao

Ensalada de brotes tiernos con bacalao escabechado en vinagre de manzana verde, cebolla, pasas, piñones y gajos de naranja.

La parmigiana

Milhojas de berenjenas al horno con mozzarella, tomate y albahaca.

Tagliata di tonno

Lomo de atún fileteado sobre cama de calabacín a la plancha, tomates cherry, brotes de rúcola y chips de cebolla crujiente con emulsión de mostaza antigua.

Burrata Pugliese

Burrata fresca en emulsión de tomate rama y lámina de parmesano tostado al horno.

Vitello tonnato

Láminas de ternera asada en salsa de atún, anchoas y alcaparras.

Provolone dolce di Sorrento

Provolone a la plancha templado con confitura de tomate y filetes de anchoas.

Focaccia

Cesta de focaccia con orégano y Sal Maldon.

Pappardelle al ragu bianco d'anatra

Pasta larga con ragú blanco de carne de pato.

Lasagna al formaggio e verdura

Lasaña de pasta fresca rellena de quesos y verduras de temporada.

Gnocchi "Proverbium"

Gnocchi de patata salteados con crema de trufa negra, boletus edulis y virutas de foie.

Ravioli al tartufo

Ravioli rellenos de crema de trufa blanca salteados con mantequilla, parmesano y espárragos verdes.

La nostra carbonara

Spaghetti a la carbonara en crema de trufa negra.

Timbal de pasta

Pasta corta salteada con emulsión de gorgonzola, crema de pistacho y lámina de parmesano tostado al horno.

Le delizie di Napoli

Spaghetti salteados con cigala, langostinos y almejas con fondo de gamba roja.

Paccheri alla diavola

Pasta corta de forma tubular salteada con tomate fresco, albahaca, crema de guindilla y parmesano.

Risotto terra e mare

Risotto con pesto de calbacín, burrata y langostinos.

Carpaccio di manzo

Carpaccio de buey con rúcola, láminas de parmesano y emulsión de limón.

Filetto al parmigiano

Solomillo de ternera gallega con crema de parmesano y pimienta negra con guarnición de patatas al romero o ensalada de rúcola y tomate cherry.

Filetto al tartufo nero

Solomillo de ternera gallega con crema de trufa negra.

Tagliata di manzo

Carne roja gallega a la plancha, fileteada y servida sobre una cama de rúcola, tomate cherry y láminas de parmesano.

Pizza margherita

Tomate, mozzarella y albahaca.

Pizza calabresa

Tomate, mozzarella, salami picante y aceitunas.

Pizza quattro formaggi

Tomate, mozzarella, gorgonzola, provolone y taleggio.

Pizza calzone

Tomate, mozzarella, ricotta, jamón y champiñón.

Pizza spagnola

Tomate, mozzarella, huevo, “guanciale” y cebolla.

Pizza del orto

Tomate, mozzarella y verduras de temporada.

Pizza tonnara

Tomate, mozzarella, atún, cebolla y gambas.

Pizza prosciutto

Tomate, mozzarella y jamón cocido.

Pizza funghi y prosciutto

Tomate, mozzarella, jamón cocido y champiñón.

Pizza capricciosa

Tomate, mozzarella, jamón, champiñón y anchoas.

Tiramisú

Panna cotta con emulsión de frambuesa

Coulant de chocolate con helado de vainilla

Parfait de chocolate y guindilla

Budino de naranja

Sorbete de manzana verde y prosecco

Crepe de Nutella con helado

Gelato affogato al caffe

Helados

Caffè

Caffè freddo o cappuccino

Caffè doble

Té / Infusión

Licores italianos, Cognac

Licores italianos

Citadelle

Ginebra

Hendricks

Ginebra

London nº 1

Ginebra

Brockmans

Ginebra

Matusalem 15 años

Ron

Zacapa 23 años

Ron

White Label

Whisky

Johnnie Walker Etiqueta Negra

Whisky

Johnnie Walker Etiqueta Oro

Whisky

Lagavulin 16 años

Whisky

Agua Natural Cabreiroa 50 cl

Agua Natural

Agua con gas San Pellegrino 50 cl

Agua con gas

Refresco

Refresco

Zumo

Zumo

Alhambra barril

Cerveza

Alhambra 1925

Cerveza

Cerveza sin gluten

Cerveza

Doble de cerveza

Cerveza

Copa de vino blanco/rosado

Vino

Copa de vino tinto

Vino

Tinto de verano

Vino

Copa de prosecco

Aperitivos

Martini

Aperitivos

Aperol Spritz

Aperitivos

Tardo Sauvignon (Veneto)

Vino blanco

Frascati (Lazio)

Vino blanco

Custoza DOC Poggio Grazsie (Veneto)

Vino blanco

Trebbiano d’Abruzzo (Abruzzo)

Vino blanco

Muller Thurgau (Trentino)

Vino blanco

Falanghina (Campania)

Vino blanco

Fiano de Avellino (Campania)

Vino blanco

Lambrusco (Emilia Romagna)

Vino rose

Chiaretto classico (Veneto)

Vino rose

Nero d’Avola (Sicilia)

Vino rose

Sangue di Giuda (Lombardia)

Vino spumoso

Moscato d’Asti (Piemonte)

Vino rose

Prosecco Valdobiadine (Veneto)

Vino rose

Chianti DOC (Toscana)

Vino rosso

Nero d’Avola (Sicilia)

Vino rosso

Passo Barone (Puglia)

Vino rosso

Memoro (Toscana)

Vino rosso

Vizzo (Emilia Romag)

Vino rosso

Aglianico del Taburno (Campania)

Vino rosso

Cantodoro, Riserva (Sicilia)

Vino rosso

Ripasso Valpolicella clásico (Veneto)

Vino rosso

Giunonico Riserva Primitivo di Manduria (Puglia)

Vino rosso

Rosso Montalcino Col D’Orcia (Toscana)

Vino rosso

Edizione Cantina Farnese (Abruzzo)

Vino rosso

Composizione di rosso Classico DOCG (Friuli)

Vino rosso

Brunello di Montalcino Col D’Orcia (Toscana)

Vino rosso